在这里提示大家一下，质量的等级也反应了大米的精加工程度，而精细化加工也会带来大米中B族维生素和矿物质的大量流失，所以说质量优的并不是营养价值很高的。

根据国家标准《大米GB1354—2009》规定，我国大米一级划分为普通大米和优质大米两个层次，而这两个层次分别有自己的分级：

大米里面有多少碎米，有多少白色不透明粒，可不是我们拿在手里数一数就能一目了然的。蟹田大米

将大米按照加工精度，碎米，垩白粒，杂质含量分为：粳米/籼米一级，二级，三级，四级，依次是要求降低的。在这个基础上，又加上品尝评分值，也就是质量要求高的分为：优质一级，优质二级和优质三级。

（1）普通大米分级

普通大米以加工精度、碎米、不完善粒和杂质很大限量为定等指标。因此把普通籼米、普通粳米和普通糯米分为一级、二级、三级和四级四个等级。

（2）优质大米分级

优质大米以加工精度、碎米、不完善粒、垩白粒率、品尝评分值和杂质很大限量为定等指标。按此规定把优质籼米、优质粳米，和优质糯米分为一级、二级和三级三个等级。

也就是说，从质量优劣的角度来选米的话，肯定是优质一级＞优质二级＞优质三级＞粳米/籼米一级＞粳米/籼米二级＞粳米/籼米三级。

我们在购买大米之前先找优质大米，再找等级优的大米。